Que el alumnado obtenga el carnet de manipulador de alimentos de alto riesgo. Este carnet deben tenerlo, según el Reglamento CE 852/2004, aquellos/as trabajadores/as que tengan un contacto directo con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior antes de llegar al consumidor, por ejemplo, cocineros/as, carniceros/as, panaderos/as, etc.
Programa:
– El manipulador de alimentos: contexto socio-cultural
– Los alimentos
– Contaminación de los alimentos
– Enfermedades de origen alimentario
Conservación y almacenamiento de los alimentos
– Salud e higiene personal
– Consideraciones higiénicas en locales, equipos y utensilios
– Buenas prácticas de manipulación
– APPCC
Ponente: Consuelo Luque de Sic-Consultores
