Programa:
Calidad de los alimentos.
Seguridad de los alimentos.
Fuentes de contaminación de los alimentos.
Intoxicaciones alimentarias.
Factores que determinan el desarrollo de microorganismos.
Condiciones higiénico-sanitarias.
Lucha contra plagas.
Personal: higiene, hábitos y salud.
Sistema de Autocontrol: aspectos generales de los sistemas.
Los alimentos y su manipulación.
Legislación.
Guía de prácticas correctas de higiene.
Ponente: Esther Mª Mendoza García.
