1ª Fase
Ante la inminente puesta en marcha del Consejo Regulador de la IGP Pan de Alfacar, es necesario que todos los productores tengan asumidos en la elaboración del pan tanto los procedimientos documentales de obligado cumplimiento como los procesos en la elaboración del producto, así como el producto final ajustado al pliego de condiciones técnicas de la IGP.
Programa básico.-
– Jornada Técnica Demostrativa
– Aspecto documental: cuestionarios genéricos de autocontrol
– Aspecto técnico: Elaboración de pan en base a los requerimientos del Pliego de Condiciones.
– Análisis sensorial del pan (medidas de piezas y cata).
– Cata de conformidad de producto.