Informar y sensibilizar a los agricultores de la comarca alpujarreña, La producción ecológica de vinos es una forma de enología de calidad basada en la aplicación de los principios que inspiran la agricultura ecológica a los procesos de elaboración y crianza.
Fines como la utilización de recursos renovables, conseguir una mayor calidad alimentaría, fomentar los ciclos biológicos, reducir la contaminación y mantener la diversidad genética, no deben ser ajenos a una labor enológica caracterizada por la utilización de frutos procedentes de cultivo ecológico, de calidad y en su momento optimo de maduración, y con la utilización de métodos y auxiliares tecnológicos respetuosos con el medio ambiente y la salud de los consumidores.
Llegar a un acuerdo sobre los aspectos que debe contemplar una normativa apropiada que integre la consecución de estos principios con los procedimientos enológicos apropiados es una tarea compleja que requiere del trabajo y conocimiento de todos los sectores implicados.