Al conocer las recomendaciones dadas por la FAO (Fundación de las Naciones Unidas por los Alimentos y la Agricultura) de incorporar los insectos a la cadena alimenticia de animales de consumo y personas en occidente, ENTOSUR comenzó su actividad en abril de 2016, tras haber realizado un plan de empresa con la EOI (Escuela de Organización Industrial) y la Fundación Mediterránea de la Universidad de Almería. El objetivo actual de esta empresa es la cría de insectos para alimentación animal, proyectando esta actividad a la fabricación de harinas procedentes de insectos para su uso en la acuicultura, e incluso, la exportación de los insectos deshidratados a países europeos como Bélgica y Holanda, dónde si está legalizado el uso de ciertos insectos para consumo humano.
José Luis Sánchez Ávila es la persona promotora de dicho proyecto. Habiendo cursado los ciclos formativos medio y superior de Gestión y Organización de los Recursos Naturales y Paisajísticos, y el Grado de Ciencias Ambientales por la Universidad de Almería, decidió comenzar su aventura emprendedora debido al panorama económico del país y su negativa a marcharse fuera para desarrollarse profesionalmente.
El comienzo de dicha actividad fue gracias al alojamiento industrial gratuito concedido por el Centro Andaluz de Emprendimiento de Níjar, quién con su buen hacer, ha facilitado la resolución de los trámites necesarios para el inicio de dicha actividad, el cual les proporciona el asesoramiento oportuno siempre que es necesario.
La empresa está especializada en zootecnia de Gryllus assimilis, Tenebrio molitor, Zophoba morio, Hermetia illucens y Blaptica dubia para su uso en alimentación de animales no destinados al consumo humano, ofreciendo también líneas de investigación para proyectos que quieran incluirse dentro de su proceso productivo cualquiera de los insectos con los que trabajan.
Entosur Insects Farm ha sido finalista en el XIII Concurso de Emprendedores Universitarios Joly-EOI-IDEA, en la II Edición de los Premios de Emprendimiento de las Universidades Públicas Andaluzas representando a la Universidad de Almería y finalistas también en la XV Edición Premios del Consejo Social de la UAL a Iniciativas Emprendedoras.
Como idea innovadora han aparecido en numerosos medios de comunicación como son La Cope, RNE, Radio Extremadura, La Razón, El Diario Vasco e Ideal.
