Los días 19, 20 y 21 de mayo la Red Territorial de Apoyo a Emprendedores de Almería, en colaboración con el Ayuntamiento de Serón, ha organizado un taller de presentación de productos cárnicos y generación de valor añadido, dentro de su plan provincial de actuaciones de 2008.
La presentación del taller ha corrido a cargo del teniente alcalde del Ayuntamiento, Antonio Pérez Domene, y posteriormente ha intervenido el coordinador técnico del Centro de Apoyo al Desarrollo Empresarial (CADE) de Almería, Juan José Bonilla, quien ha tratado la cooperación y el desarrollo en entornos locales, poniendo de manifiesto la importancia del asociacionismo y la cooperación empresarial para ser competitivos y llegar al cliente. A continuación, el técnico de la Escuela de Empresas de Serón, Emilio Cerrillo, ha tratado la cooperación como factor clave para la innovación y la productividad; y el profesor de la Escuela de Hostelería de Córdoba y socio fundador de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, Antonio García, ha desarrollado la ponencia ‘La presentación del producto y el valor añadido, una nueva experiencia para el cliente’.
Durante las dos sesiones siguientes se han llevado a cabo demostraciones prácticas de presentación y aprovechamiento de productos cárnicos, las combinaciones y potenciación de aromas y sabores, el envasado y conservación, el óptimo aprovechamiento del producto y la reducción de desperdicios, y la influencia de la presentación en la rentabilidad y superación de las expectativas de los clientes.
El taller ha contado con la participación de representantes de las principales empresas de productos cárnicos y restauración de la zona, que han destacado el alto nivel técnico de las jornadas y la utilidad de los conocimientos transmitidos.